Azjatycki burger

DSC_4922 DSC_4918

Burger w zupełnie innym wydaniu niż znany nam z restauracji. Jeśli lubicie azjatyckie smaki, będziecie bardzo zadowoleni.

Składniki na 4 burgery:

  • 4 bułki do burgerów (polecam z mojego przepisu),
  • 300 g mielonej wołowiny,
  • 4 plastry sera cheddar,
  • 1 puszka marynowanej kapusty kimchi,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 1 łyżka sosu rybnego,
  • 1 łyżka octu ryżowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • ½ ostrej papryczki chili.

Przygotowanie:

  1. Sos rybny, sojowy, ocet, cukier mieszam w garnku. Dodaję czosnek i paprykę. Doprowadzam do wrzenia i gotuję, aż sos lekko zgęstnieje.
  2. Wołowinę dzielę na 4 porcje i formuję burgery. Nie używam przypraw, ponieważ sos jest bardzo wyrazisty w smaku.
  3. Kimchi siekam w paski, przesmażam na patelni.
  4. Bułkę kroję na pół (w poprzek) i przysmażam środek na patelni.
  5. Smażę burgery przez około 2 minuty z każdej strony. Po przewróceniu na drugą stronę smaruję sosem i kładę na wierzchu ser, aby się roztopił.
  6. Na spodniej stronie bułki rozkładam kimchi i kładę mięso z serem. Przykrywam górną częścią bułki.

Ilość ostrej papryki radzę dostosować do własnych możliwości. Potrawa może być naprawdę bardzo ostra. Gotową sałatkę kimchi można kupić w puszce w sklepach z żywnością orientalną.

Bułki do burgerów

DSC_4925

Zrobienie samodzielnie bułek do burgerów to nie tylko satysfakcja. Spójrzcie przy następnej wizycie w sklepie na ilość polepszaczy i konserwantów, która znajduje się w gotowych produktach. Upieczenie bułki nie jest trudne.

Składniki na 4 bułki:

  • 400 g mąki,
  • 125 ml ciepłego mleka,
  • 2 łyżki oleju,
  • Szczypta soli,
  • 15 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 jajko do posmarowania bułek,
  • Czarny sezam do posypania.

Przygotowanie:

  1. Do mleka dodaję drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki. Całość mieszam i odstawiam, aż drożdże zaczną rosnąć.
  2. Wyrośnięty zaczyn przelewam do miski, dodaję pozostałe składniki i mieszam do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia.
  3. Wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części. Najpierw formuję kulkę, spłaszczam i brzegi zawijam do środka jak sakiewkę. Bułkę odstawiam na blachę zawinięciem do dołu.
  4. Wierzch smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję czarnym sezamem. Odstawiam na 10 minut do wyrośnięcia.
  5. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 170 °C przez 15-20 minut.

Pierogi wigilijne z grzybami

DSC_4946 DSC_4945

Wigilijne pierogi według przepisu mojej babci. Lepiliśmy je zawsze we wigilię od samego rana. Nie są gotowane, lecz smażone w głębokim tłuszczu. Aby były idealnie chrupiące ciasto powinno być cienkie jak pergamin. Babcia ponadto używała do ich wykrawania małego kieliszka. Osiągnąć ideał to niezwykła sztuka. Idealne lub nie i tak są wyjątkowe.

Składniki dla 6 osób

  • 1 szklanka mąki,
  • Około ¼ szklanki ciepłej wody,
  • 500g pieczarek,
  • 1 duża cebula,
  • 2 łyżki masła,
  • Sól, pieprz,
  • Opcjonalnie 1 łyżka bułki tartej.

Przygotowanie:

  1. Cebulę siekam drobno, a pieczarki trę na tarce o małych oczkach.
  2. Na patelni rozgrzewam masło, dodaję cebulę i przesmażam.
  3. Dodaję pieczarki, solę.
  4. Smażę aż farsz będzie gęsty, a cała woda z pieczarek odparuje. Trwa to sporo, ponieważ grzyby mają dużo wody. Można ostatecznie dodać łyżkę bułki tartej, aby związała i zagęściła farsz. Na koniec doprawiam do końca solą i pieprzem. Farsz powinien być wyczuwalnie ostry i słony. Odstawiam do wystygnięcia.
  5. Zagniatam ciasto, tzn. mieszam mąkę z wodą i wyrabiam na masę o konsystencji plasteliny.
  6. Rozwałkowuję bardzo cienko, wykrawam koła i lepię pierożki. Ważne, aby podsypywać ciasto mąką, ponieważ się przykleja do blatu.
  7. Smażę je na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju.

 

Najlepiej smakują na świeżo. Można je oczywiście odgrzać. Najlepiej w piekarniku z termoobiegiem przez 5 minut w temperaturze 200°C.

Szybka sałatka z selera

sałatka seler

Szybka sałatka na śniadanie. Do pracy i nie tylko.

Składniki na 3 porcje:

  • 1 słoik marynowanego selera,
  • ½ puszki kukurydzy,
  • ½ czerwonej papryki,
  • ½ fileta z kurczaka,
  • 3 cm kawałek korzenia pora,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 2 łyżki jogurtu,
  • 1 łyżeczka oleju,
  • Sól, pieprz.

Przygotowanie:

  1. Filet z kurczaka marynuję w soli, pieprzu i oleju przez około pół godziny. Grilluję i kroję w kostkę.
  2. Seler i kukurydzę odcedzam.
  3. Paprykę i por kroję w kostkę. Warto pokroić pora dość drobno i sparzyć. Smak nie jest wówczas bardzo dominujący.
  4. Wszystkie składniki mieszam w misce z majonezem i jogurtem. W razie potrzeby dodaję soli i pieprzu.

Cottage Pie

DSC_4871

Brytyjska zapiekanka z mięsa z ziemniakami puree. Proste w przygotowaniu, bardzo smaczne i pożywne. Jest to danie raczej codzienne, więc na odświętny posiłek raczej nie polecam. W każdym razie łatwo, szybko i dużo.

Składniki dla 4 osób:

  • 1 łyżka oleju,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 marchwie,
  • ½ opakowania mrożonego groszku,
  • 400 g mielonej wołowiny,
  • 1 puszka siekanych pomidorów,
  • 1 płaska łyżeczka cząbru,
  • Sól, pieprz,
  • Szczypta gałki muszkatołowej,
  • 500 g ziemniaków (może być więcej),
  • 1 łyżka masła,
  • Mleko,
  • 50 g sera cheddar.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki gotuję, odcedzam, solę, dodaję gałkę muszkatołową i przygotowuję puree.
  2. Cebulę i czosnek kroję w kostkę.
  3. Marchew kroję w półplasterki.
  4. Rozgrzewam na patelni olej i wrzucam mięso. Po przesmażeniu dodaję cebulę, a gdy się zeszkli dodaję czosnek.
  5. Gdy składniki będą usmażone dodaję pomidory oraz marchew. Gotuję około 10 minut aż marchew będzie al dente.
  6. Wrzucam groszek i gotuję jeszcze 5 minut. W tym czasie marchew zmięknie.
  7. Rozgrzewam piekarnik do 190°C.
  8. Mięso przekładam do żaroodpornego naczynia i przykrywam warstwą z ziemniaków.
  9. Na wierzch uciekam cheddar.
  10. Piekę 30 minut aż zapiekanka będzie miała złoto-brązowy kolor.

Praliny czekoladowe z whiskey

DSC_4881 DSC_4878

Na dziś polecam praliny na amatorów czekolady deserowej i bardzo wyraźnych smaków. Ten deser w żadnej mierze słodki nie jest. Niewielki dodatek miodu służy jedynie przełamaniu goryczki kakao i ostrości whiskey. Smakują wybornie z filiżanką espresso.

Składniki na 21 pralinek

  • 150 g śliwek kalifornijskich,
  • 100 g orzechów włoskich,
  • ½ tabliczki gorzkiej czekolady,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego,
  • 50 ml whiskey,
  • 1 łyżka miodu,
  • kakao.

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuszczam z olejem kokosowym.

2. Wszystkie składniki mieszam w blenderze aż bakalie się rozdrobnią i masa będzie jednolita.

3. Jeżeli  jest zbyt rzadka aby uformować z niej kulki należy dodać po łyżeczce kakao.

4. Ręce natłuszczam olejem kokosowym i formuję kulki, które potem obtaczam w kakao.

Praliny migdałowo-kokosowe

DSC_4884 DSC_4882

Aura szara i ciemna, więc trzeba sobie nastrój poprawić. Najlepiej nastrój poprawiają słodycze (i alkohol). Do tego drugiego oczywiście nie wypada mi zachęcać, ale do domowych pralinek jak najbardziej. Są zdrowe, bo z orzechów,  słodkie i co najważniejsze pyszne. Przygotowanie zajmuje kwadrans!

Składniki na 14 pralinek

100 g migdałów,

100 g wiórków kokosowych + 20 g do obtoczenia,

3 łyżki advocatu,

3 łyżki syropu klonowego,

2 łyżki miodu.

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki mieszam w blenderze do uzyskania kleistej masy. Jeżeli masa będzie bardzo sypka można dodać po łyżeczce wody.

2. Przygotowuję małą miseczkę z wiórkami oraz naczynie z wodą.

3. Zwilżonymi w wodzie rękoma formuję kulki i obtaczam we wiórkach kokosowych.

Markiza z kremem czekoladowym

DSC_8762

Niezwykle efektowny deser przyznacie. W dodatku pyszny. Zachwyty gwarantowane.

Składniki:

  • 120 g masła,
  • 50 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 150 g mąki krupczatki,
  • 100 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 50 g orzechów włoskich,
  • 2 tabliczki czekolady,
  • 100 g mascarpone,
  • 100 g śmietany kremówki,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • Biało niebieskie pastylki cukrowe do dekoracji.

Przygotowanie:

  1. 1 tabliczkę czekolady siekam na drobne kawałki
  2. Orzechy mielę w malakserze na małe kawałki.
  3. Masło mieszam z cukrem przy pomocy miksera aż będzie puszyste.
  4. Dodaję jajko, mąkę, proszek do pieczenia i wyrabiam ciasto. Pod koniec dodaję czekoladę i orzechy.
  5. Formuję okrągłe ciastka równej średnicy. Piekę 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po upieczeniu odstawiam do całkowitego ostudzenia.
  6. Drugą tabliczkę czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej.
  7. Mieszam mascarpone z czekoladą.
  8. Ubijam śmietanę z cukrem i delikatnie mieszam z masą czekoladową.
  9. Krem nakładam przy pomocy rękawa cukierniczego na spód jednego ciasta i przykrywam drugim.
  10. Boki markizy obsypuję pastylkami cukrowymi i odstawiam do lodówki na około godzinę. Krem wówczas zgęstnieje i będzie zdecydowanie łatwiej zjeść.

W wersji ekspresowej można użyć gotowych ciastek 😉

Łosoś wellington

DSC_4858 DSC_4865

Polędwica wellington to  metoda przygotowania mięsa z dodatkiem grzybów i pasztetu zapieczonego w cieście francuskim. W podobny sposób można przygotować łososia. Zapieczenie go zamkniętego w cieście ze szpinakiem  powoduje, że ryba jest wilgotna i aromatyczna. Otoczka z chrupiącego ciasta tworzy połączenie wręcz idealne.

Składniki na 6 pojedynczych porcji:

  • 1 opakowanie szpinaku mrożonego,
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 300 g filetu z łososia bez skóry,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 jajko,
  • ½ startej gałki muszkatołowej,
  • Sól, pieprz.

Przygotowanie:

  1. Łososia przyprawiam solą i pieprzem, odstawiam do lodówki.
  2. Szpinak smażę na patelni z czosnkiem aż cała woda odparuje. Przyprawiam solą i gałką muszkatołową.
  3. Rozgrzewam piekarnik do 190°C.
  4. Rozwijam ciasto francuskie i na mniej więcej 1/3 długości ciasta wykładam połowę szpinaku. Rozkładam równomiernie i zostawiam odstępy po około 2 cm z każdej strony.
  5. Na szpinak kładę łososia wierzchnią stroną do dołu.
  6. Na łososiu rozkładam pozostały szpinak.
  7. Zawijam ciasto i przekładam do formy, której będzie pieczone tak, aby łączenie było na spodzie (trzeba odwrócić całość). Wówczas ciasto nie otworzy się podczas pieczenia.
  8. Jajko mieszam z wodą w proporcji objętościowej 1:1. Smaruję ciasto z góry.
  9. Na cieście można zrobić ozdobne nacięcia. Trzeba uważać, aby nie przeciąć ciasta na wylot. Warto też posypać np. czarnym sezamem.
  10. Piekę około 25-30 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
  11. Po wyjęciu z piekarnika czekam około 5 minut aż pieczeń „odpocznie” i kroję ukośnie ostrym nożem.

Filet z kurczaka faszerowany suszonymi pomidorami

DSC_4849 DSC_4850 DSC_4844 DSC_4846

Szczerze powiem najbardziej zachwycił mnie w tym daniu smak sosu. Głęboki, bogaty bez żadnego dodatku kostki rosołowej i glutaminianu sodu. Spróbujcie – warto! Całość też oczywiście smakuje wybornie, ale ten sos szczególnie.

Składniki:

  • 1 duży filet z kurczaka,
  • 4 suszone pomidory,
  • Świeża bazylia,
  • 1 marchew,
  • 1 pietruszka (korzeń),
  • 4 cm kawałek korzenia pora,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • Sól, pieprz, ostra papryka,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
  • 1 łyżka oleju,
  • 2 łyżki masła.

Przygotowanie:

  1. Filet rozcinam w poprzek i do środka wkładam pomidory i bazylię. Trzeba tez posolić i dodać pieprzu.
  2. Filet sznuruję, jak roladę.
  3. Obsmażam ze wszystkich stron w garnku na oleju. Na koniec dodaję warzywa. Zalewam wodą i gotuję 30 minut.
  4. Po tym czasie mięso przekładam na deskę, rozwiązuję i kroję w plastry.
  5. Warzywa gotuję do miękkości.
  6. Sos przecedzam przez sitko, a warzywa przecieram.
  7. Sos powinien być gęsty. Jeżeli nie jest należy go zredukować do pożądanej konsystencji. Na koniec dodaję masło, słodką i ostrą paprykę i ewentualnie sól.
  8. Podaję z ziemniakami puree i surówką z cukinii.