Tarta z dyniowym musem

DSC_8490 DSC_8486

Niedawno w telewizji zobaczyłem amerykańską tartę z batatów. Postanowiłem zrobić polską jesienną wersję z dynią i orzechami włoskimi. Dodałem sporo przypraw, aby wzbogacić smak dyni, który jest, powiedzmy szczerze, mdły.

Składniki:

  • 250 g mąki,
  • 3 łyżki cukru,
  • 150 g zimnego masła,
  • 2-3 łyżek zimnej wody,
  • 750 g dyni (obranej, bez pestek),
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  • 2 łyżeczki suszonej skórki z pomarańczy,
  • 3 cm kawałek laski wanilii,
  • 50 g masła,
  • 4 łyżki miodu,
  • 1/2 szklanki brązowego cukru,
  • 2 jajka,
  • 100 g mascarpone,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
  • Połówki orzechów włoskich.

Przygotowanie:

  1. Mąkę wsypuję do miski, dodaję cukier i pokrojone w kostkę masło. Rozcieram palcami aż powstanie kruszonka.
  2. Wyrabiam ciasto aż zacznie się łączyć. Aby przyspieszyć proces można dodać 2 łyżki zimnej wody.
  3. Wyrobione ciasto zawijam w folię i wkładam na godzinę do lodówki.
  4. Dynię pokrojoną w kostkę piekę w piekarniku przez 45 minut w 180°C.
  5. Dodaję przyprawy i blenduję na gładką masę.
  6. Dodaję masło, jajka i miksuję.
  7. Formę do tarty smaruję masłem. Ciasto wałkuję na kształt okręgu o średnicy około 4 cm większej niż dno formy.
  8. Ciasto wkładam do formy i lekko ugniatam, aby przylegało do brzegów.
  9. Wlewam masę (jest rzadka, nie obawiajcie się).
  10. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 55 minut.
  11. Po upieczeniu i ostudzeniu dekoruję serem mascarpone ubitym z cukrem i śmietaną na puszysty krem oraz orzechami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *