Baba ghanoush

DSC_5027 DSC_5025

Obok hummusu najbardziej znana pasta. Również vege, ponieważ głównym składnikiem jest bakłażan. Trochę słaby sezon na ten owoc (tak, to jest owoc), ale delikatesy dają radę. Mimo że nie są najwyższej jakości, to na pastę się nadawały.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3 łyżki tahiny (jak zrobić ją w domu napisałem tu: http://kuchniazpasja.com/libanski-hummus/),
  • Sok z jednej cytryny,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • Sól, pieprz,
  • Szczypta 7 przypraw arabskich (przepis podałem tu: http://kuchniazpasja.com/libanski-hummus/),
  • Pestki granatu do dekoracji.

Przygotowanie:

  1. Bakłażana kroję wzdłuż na pół, solę, smaruję oliwą z oliwek i piekę w piekarniku w 180 °C przez 30 minut.
  2. Z bakłażana obieram skórkę. Miąższ odciskam na sitku.
  3. Miksuję razem z przyprawami (bez pietruszki), tahiną i sokiem z cytryny na gładką masę.
  4. Podaję na talerzu polaną oliwą z oliwek, posypaną natką i pestkami granatu.

Najlepiej smakuje z chlebkami arabskimi. Przepis znajduje się tu: http://kuchniazpasja.com/chleb-arabski/.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *