Wegetariański gulasz z dyni i ciecierzycy

DSC_5055

Nigdy nie byłem wielkim amatorem dań wegetariańskich. Mięso generalnie w mojej kuchni musi być. Jednak za sprawą książki „Hummus za’atar i granaty” przekonałem się, że dania bez mięsa też mogą być smaczne.

Składniki dla 6 osób:

  • Opakowanie mrożonej dyni (oczywiście najlepsza jest świeża, ale w styczniu jest nieosiągalna),
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy,
  • 1 marchewka,
  • Garść świeżej kolendry,
  • Puszka pomidorów (autorka użyła świeżych, ale pora roku jest taka, że świeże nie mają smaku),
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego,
  • 200 ml wywaru warzywnego,
  • Olej do smażenia,
  • ½ łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka curry,
  • Szczypta chili,
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Czosnek wraz z cebulą przesmażam na oleju, dodaję pokrojoną w plasterki marchewkę, pomidory z puszki i dynię. Gotuję około 5 minut.
  2. Dodaję ciecierzycę, zalewam wywarem, dodaję przecier pomidorowy i gotuję przez 10 minut.
  3. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, curry, cynamonem i chili.
  4. Podaję posypany świeżą kolendrą.

Podałem z chlebem arabskim, na który przepis znajdziecie TU.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *