Okonomiyaki – japoński omlet

Okonomiyaki to japoński omlet. Przygotowałem go w wersji bez mąki, więc jest glutenfree. Oryginalny przepis zalecał posypanie go płatkami bonito oraz wodorostów. Chciałem, aby smak nie był zbyt szokujący, więc odpuściłem je sobie.

Składniki na 2 omlety:

• 3 plastry boczku,
• 300 g bardzo drobno posiekanej kapusty,
• cebula dymka,
• 4 jajka,
• olej do smażenia,
• 2 łyżki sosu Worcestershire,
• 2 łyżki ketchupu,
• 1/2 łyżeczki miodu lub brązowego cukru,
• 2 łyżeczki majonezu.

Przygotowanie:

1. Dymkę kroję wraz ze szczypiorkiem w plasterki.
2. Boczek kroję na cienkie paski i wrzucam na rozgrzaną patelnię. Smażę, aż tłuszcz się wytopi.
3. Dodaję na patelnię cebulkę i kapustę i smażę aż warzywa (szczególnie kapusta) zmiękną.
4. Gotową bazę do omletu rozkładam na 2 równe porcje do oddzielnych miseczek.
5. Do każdej miseczki dodaję po 2 jajka, sól, pieprz. Mieszam dokładnie.
6. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i przekładam jedną porcję składników. Na patelni formuję omlet. Rozlewające się po bokach jajka zagarniam do środka, aby powstał okrągły, zwarty omlet.
7. Przykrywam patelnię pokrywką i smażę na średnim ogniu przez 3 minuty. Po tym czasie ostrożnie odwracam omlet, aby usmażył się z drugiej strony przez kolejne 3 minuty. Przekładam na talerz i tak samo postępuję z drugą porcją.
8. Przygotowuję sos: mieszam sos Worsectershire z ketchupem i miodem. Sos rozsmarowuję na omlecie, dekoruję majonezem.

Oryginalny okonomiyaki posypane jest płatkami bonito i wodorostami. Bez nich smak jest również ciekawy…