Makaron z zielonymi szparagami

20150613_172045 20150613_172045_mini

Jesień, a właściwie już zima ale udało mi się znaleźć w sklepie świeże zielone szparagi. Uwielbiam je! Skąd przypłynęły – nie chcę wiedzieć. Nie były idealne jak te kupione wiosną, smak cieszył podniebienie.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 pęczek szparagów,
  • 500 g pomidorów (polecam świeże, ale zastosowałem w kawałkach z puszki),
  • 5 pomidorków koktajlowych,
  • 50 g parmezanu,
  • ½ doniczki bazylii,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 400 g makaronu (użyłem spaghetti),
  • Sól, pieprz,
  • Oliwa,
  • 1 łyżka masła.

Przygotowanie:

  1. Szparagi kroję na kawałki długości 2 cm, czosnek kroję w plasterki.
  2. Rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek. Chwilę smażę, dodaję szparagi. Podsmażam razem przez kilka minut.
  3. Dodaję pomidory. Gotuję razem aż szparagi będą miękkie (około 10 minut).
  4. W tym czasie gotuję makaron w osolonej wodzie.
  5. Doprawiam solą, pieprzem. Do sosu dodaję ugotowany makaron, mieszam.
  6. Wykładam na talerz, posypuję bazylią i parmezanem. Na wierzch układam pomidorki koktajlowe.

Tagiatelle z polędwicą wieprzową

DSC_5149Makaron jest ogólnie dobry w każdej postaci. A w tej jest dobry szczególnie! 🙂

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g makaronu tagiatelle,
  • 400 g polędwicy wieprzowej,
  • 1 cukinia,
  • 2 pomidory,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mały słoiczek kaparów,
  • 100 ml białego wytrawnego wina,
  • 100 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • tabasco,
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Polędwicę kroję w poprzek w cienkie platerki. Najłatwiej będzie uprzednio włożyć ja do zamrażalnika na mniej więcej 30 minut. Będzie lekko zmrożona i łatwiejsza do pokrojenia.
  2. Czosnek kroję w bardzo cienkie płatki.
  3. Cukinię kroję wzdłuż na 4 cztery części, usuwam pestki i kroję w plasterki. Z pomidorami postępuję w analogiczny sposób. Pestki nie będą nam potrzebne.
  4. Marynuję ją w oliwie, czosnku i sosie tabasco przez kwadrans.
  5. Na rozgrzana patelnię wrzucam zamarynowane mięso i smażę około 3 minut na dużym ogniu.
  6. Dokładam masło, śmietanę, wino i gotuję aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  7. Dodaję cukinię i kapary.
  8. Na sam koniec dodaję pomidory oraz ugotowany makaron. Mieszam aż sos pokryje makaron. Serwuję gotowe danie.

Jako dekorację oraz dodatek wzbogacający smak polecam użyć parmezanu i oregano.

Farfalle z sosem grzybowym

IMG_2616 IMG_2614 IMG_2613

Kolejny bardzo szybki przepis na makaron. Kilka składników, łatwa receptura, a danie bardzo wykwintne. Jeśli jeszcze zostały Wam grzyby po Bożym Narodzeniu to warto je wykorzystać zanim zalęgną się w nich mole spożywcze.

Składniki na 2 porcje:

  • 200 g makaronu farfalle,
  • 1 garść suszonych grzybów leśnych,
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 1 łyżka masła,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • parmezan do posypania (opcjonalnie).

Przygotowanie:

  1. Grzyby moczę (najlepiej przez noc), gotuję przez 15 minut aby zmiękły.
  2. Ugotowane grzyby kroję na kawałki, cebulę siekam w drobną kostkę, a czosnek kroję w plasterki.
  3. Na maśle smażę cebulę i czosnek uważając aby nie spalić (przypalenie czosnku trudne nie jest).
  4. Dodaję grzyby i smażę jeszcze przez chwilę. Do sosu dodaję śmietanę i przyprawiam solą i pieprzem.
  5. W tym czasie gotuję makaron w lekko osolonej wodzie.
  6. Odcedzony ugotowany makaron dodaję do sosu i mieszam aż się połączą.
  7. Podane na talerzu danie posypuję posiekaną natką pietruszki i startym na tarce parmezanem.

Pennoni giganti z mięsnymi kulkami

DSC_5045 DSC_5046 DSC_5043

Wszyscy kochamy makarony. Najbardziej popularny jest oczywiście po bolońsku. Mój dzisiejszy pomysł to inne spojrzenie na sos pomidorowy. Smak nie jest rewolucją, więc bez obaw można go podać wszystkim. Gwarantuję, że każdemu będzie smakował. Chyba, że ktoś jest vege.

Składniki na 3 porcje:

  • 300 g makaronu (ja użyłem pennoni giganti, ale można zastosować np. penne),
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • Sól, pieprz,
  • 400 g passaty pomidorowej,
  • Świeża bazylia,
  • Mozzarella,
  • Olej do smażenia.

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju. Na końcu smażenia dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek.
  2. Do mięsa dodaję sól, pieprz, oregano i połowę usmażonej cebuli z czosnkiem. Mieszam do połączenia się składników.
  3. Formuję kulki mięsne. Najlepsze są takie o średnicy około 1,5 – 2 cm. Najłatwiej robi się je mokrymi rękoma. Celowo nie dodałem jajka, ponieważ kulki nie będą twarde.
  4. Kulki smażę na oleju na patelni, ze wszystkich stron. Usmażone wykładam na talerz i przygotowuję sos.
  5. Passatę wylewam na patelnię, dodaję resztę cebuli i czosnku oraz sól, pieprz. Zagotowuję i przekładam do sosu mięsne kulki. Gotuję je na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły, a mięso nie było surowe. Na sam koniec posypuję świeżą bazylią.
  6. Makaron gotuję wg zaleceń producenta. Wykładam na talerze, polewam sosem i dodaję pokrojoną w cienkie plasterki mozzarellę. Pod wpływem ciepłego sosu lekko się roztopi i będzie ciągnąca.

Makaron z brokułem i kurczakiem w 8 minut

DSC_4730 DSC_4731

Dawno nie pokazywałem przepisu na szybki makaron. Nadrabiam zaległości. Tym razem na zielono.

Składniki na 3 porcje.

  • 300 g makaronu,
  • ½ brokuła,
  • 1 filet z kurczaka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka oleju,
  • 6 suszonych pomidorów,
  • Oregano,
  • Sól, pieprz.

Przygotowanie:

  1. W posolonej wodzie gotuję makaron (mój gotowałem 8 minut, ale sprawdźcie czas gotowania swojego).
  2. Brokuł kroję na nieduże kawałki i gotuję w oddzielnym garnku w wodzie z dodatkiem soli przez 5 minut.
  3. Kurczaka kroję w kostkę.
  4. Na patelni rozgrzewam olej i zaczynam smażyć kurczaka.
  5. Czosnek kroję w plasterki i dodaję do kurczaka, który w między czasie lekko się podsmażył.
  6. Pomidory kroję w kawałki i dodaję na patelnię.
  7. Odcedzam brokuł. Dodaję na patelnię.
  8. Przyprawiam solą, pieprzem, oregano. Gotuję wszystkie składniki razem aż kurczak będzie miękki. Łącznie około 8-10 minut.
  9. W między czasie trzeba pamiętać o odcedzeniu makaronu, który na koniec mieszam z przygotowanym sosem.

Sprawnie gotując można się zdążyć w tytułowe 8 minut.

Makaron z chorizo w 8 minut

chorizo1 chorizo2

Zabieracie lunch do pracy? Nie? Dlaczego? Nie macie czasu? Mój lunch robi się w 8 minut!

Wiecie czym Was karmią w bufetach? Nie chcecie wiedzieć!

Nigdy nie zapomnę lunchów, które były serwowane w bufecie w jednym z biurowców na Domaniewskiej. Nie pracowałem nigdy w Mordorze, ale swego czasu korzystałem z usług firmy szkoleniowej mieszczącej się kilka pięter wyżej. Nigdy chyba nie jadłem bardziej transgenicznego jedzenia. Jakby światło zgasili toby talerze świeciły!

Teraz natomiast w „zakładzie pracy” mam rozkoszną panią Lucynkę, serwującą dania rodem z PRL-u. Zupa na kostce, rozgotowane ziemniaki, mięso z sosem o konsystencji kisielu… Takie cuda.

Generalnie filozofia lunchowni jest taka: w pracy jedzą, bo nie mają alternatywy, a po pracy i tak nie przyjdą. Poza tym musi być względnie tanio, a czynsze w biurowcach małe nie są. Na czym oszczędzić najłatwiej? Na składnikach i technologii produkcji oczywiście. Podsumowując wywód, jakby to powiedziała Magda G., lunchownia „truje ludzi”.

Wykonanie mojej propozycji lunchu zajmuje 9 minut. Dlaczego akurat tyle? 8 minut to czas gotowania makaronu plus minuta na przełożenie z patelni do pojemnika.
• Makaron farfalle (ilość wg potrzeb),
• 50 g Chorizo,
• 4 suszone pomidory,
• ½ czerwonej papryki,
• ½ ząbka czosnku,
• kilka listków bazylii,
• pietruszka do posypania,
• 2 łyżki stołowe startego twardego sera (bez też dobrze smakuje),
• łyżeczka oliwy,
• Sól.

START!
1. Nastawiam makaron. Wrzucany do wrzątku na 8 minut (mój akurat na tyle, sprawdźcie na opakowaniu).
2. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam posiekany czosnek i chorizo.
3. Po chwili dodaję paprykę i pokrojone suszone pomidory.
4. Smażę na małym ogniu, aż ugotuje się makaron.
5. Siekam bazylię i pietruszkę.
6. Makaron odcedzam, mieszam na patelni z pozostałymi składnikami oraz startym serem.
7. Przekładam do pojemnika, posypuję pietruszką.

That’s all.

Przekonałem Was? Mam nadzieję. Pomyślcie też ile płacicie za taki makaronowy lunch w pracy, a ile Was kosztują składniki…

Wiem, że nie jest łatwo kupić chorizo, ale jedna z sieci dyskontów posiada w ciągłej sprzedaży kiełbasę „w stylu węgierskim” z papryką. Jest to, że tak powiem substytut dnia codziennego. Ostatecznie może być też salami z papryką, ale ona jeszcze mniej przypomina oryginał.

Nie wspomniałem o pieprzu, ponieważ kiełbasa jest ostra i wg mnie nie ma potrzeby dodawać. Możecie, jeśli chcecie.

Od mniej więcej 1,5 roku ograniczyłem spożycie soli. Przyzwyczaiłem się, np. do gotowania makaronu bez niej i przyprawiania tylko sosu. W przypadku tego dania posoliłem makaron lekko po odcedzeniu. Nie zabraniam Wam oczywiście jej stosować.

Spróbujcie jednak ograniczyć sól. Po tygodniu sami poczujecie, że dania mają smak nie tylko, gdy są mocno słone.

Makaron z łososiem w 8 minut

makaron łosoś
Osobiście uważam, że zabieranie łososia wędzonego (i łososia w ogóle) do pracy to zbrodnia przeciwko ludzkości. Zatem jest to obiad, gdy nie masz czasu i alternatywa dla mrożonej pizzy. Czas przygotowania taki sam, a wartości odżywcze bez porównania lepsze. Tą wersję chyba nawet jeszcze szybciej można zrobić niż makaron z chorizo…
Ilość: 1 porcja
• 1 opakowanie czarnego makaronu świeżego (250 g),
• 100 ml śmietany słodkiej 30%,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka masła,
• Sól, pieprz.

START!

1. Siekam szczypiorek (nie musi być drobno, nie musi być równo).
2. Kroję łososia (forma patrz punkt 1).
3. Makaron gotuję we wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (mój 3 minuty!).
4. Na patelnię wrzucam masło i posiekany czosnek. Chwilę smażę (Uwaga: o 10 sekund za długo i można wyrzucić bo się przypala!).
5. Zalewam śmietaną, zagotowuję.
6. Dorzucam ¾ łososia, zagotowuję. Palnik – OFF.
7. Dorzucam ¾ szczypiorku, sól, pieprz do smaku i mieszam.
8. Dokładam odcedzony makaron, mieszam.
9. Przekładam na talerz i posypuję pozostałym szczypiorkiem oraz kawałkami łososia. Można też trochę pieprzu dodać.

Danie to można serwować także z innymi rodzajami makaronu, ale z czarnym wygląda najładniej moim zdaniem. Makaron taki jak mój jest okresowo dostępny w jednym z dyskontów. Suszony jest zawsze w delikatesach. Jest smaczny i ładnie wygląda, więc zapomnijcie że kolor zawdzięcza wydzielinie ośmiornicy.

Odradzam zakup łososia sałatkowego do tego dania. Niby od razu pokrojony, a do tego tańszy, ale to przecież najgorsze zmioty z produkcji…

Makaron z gorgonzolą w 8 minut

 

gorgonzola1 gorgonzola2

Czas przygotowania całego dania jest równy czasowi gotowania makaronu.

Porcja dla 2 osób.

Składniki:
• ½ opakowania makaronu penne pełnoziarnistego,
• 150 g opakowanie sera gorgonzola (może być inny z niebieską pleśnią),
• ½ szklanki śmietany kremówki 30%,
• 1 łyżeczka masła,
• 2 ząbki czosnku,
• Garść orzechów włoskich,
• Natka pietruszki,
• Sól, pieprz.

Przygotowanie start.

1. Do wrzątku wsypuję makaron i ustawiam czas gotowania 8 minut. Przynajmniej na opakowaniu mojego był podany taki czas dla al dente. Lepiej sprawdzić.
2. Rozpuszczam masło na patelni.
3. Kroję czosnek na cienkie plasterki i podsmażam chwilę na maśle.
4. Wlewam śmietanę i dodaję pokruszone w palcach orzechy.
5. Ser kroję w drobną kostkę i dodaję na patelnię.
6. Ostrożnie rozpuszczam ser w śmietanie. Dodaję sól i pieprz do smaku.
7. Odcedzam makaron, mieszam z sosem, posypuję porwaną w palcach pietruszką.

I lunch jest gotowy. Do sosu można opcjonalnie dodać garść szpinaku. Dodajcie go na patelnię przed śmietaną. Niech się smaży przez moment razem z czosnkiem.

Zapach nie jest bardzo szkodliwy społecznie, więc polecam do pracy!

Fit Canelloni

 

can1 can2

Makarony każdy lubi. Problem z nimi jest taki, że dania są z reguły bardzo kaloryczne. Moją propozycją na dziś jest canelloni w wersji light. Zrezygnowałem z beszamelu, który jest mega kaloryczny, a do farszu dodałem warzywa.

Składniki na 2 porcje (około 12 rurek)

• 200 g mielonej chudej wołowiny,
• ½ czerwonej papryki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1 opakowanie passaty pomidorowej,
• 2 pomidory bez skórki,
• 50 g sera żółtego startego na drobnej tarce,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• ½ łyżeczki oregano,
• Sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Na oliwie podsmażam drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaję pokrojony w drobną seler naciowy oraz paprykę i chwilę smażę.
2. Przesuwam warzywa na bok patelni i dodaję wołowinę. Smażę mięso, aż zmieni kolor na szary. Dodaję 1/3 passaty pomidorowej, sól, pieprz, słodką paprykę i oregano. Gotuję na małym ogniu 5 minut.
3. Ostudzonym farszem napełniam surowe rurki makaronowe. Najłatwiej jest to zrobić łyżeczką. Układam w żaroodpornym naczyniu.
4. Na rurkach układam plastry pomidora.
5. Pozostałą część passaty pomidorowej przyprawiam solą i pieprzem i zalewam nią makaron. Wierzch posypuję serem.
6. Zapiekam w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C przez 20 minut.

Makaron jest, smak jest, a kalorii mniej! Kiedyś była jakże inteligentna reklama majonezu light, której hasło brzmiało „30% mniej kalorii, więc nabierz więcej”. Nie zachęcam do przejadania się, raczej zachęcam do spróbowania bez wyrzutów sumienia.

Makaron z kurczakiem i warzywami

jammie

Dostałem w prezencie na urodziny książkę kucharską Jammie Olivera „15 minut w kuchni”. Bardzo dobry wybór szybkich przepisów. Polecam tym, którzy lubią efektowne dania, ale są zapracowani. Przykładowy przepis zamieszam poniżej. Polecam również jako lunch do pracy. Składników jest sporo, ale przygotowanie to banał.

Składniki:
• 1 por,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 marchewka,
• 1 cukinia,
• 3 pieczone papryki,
• Oliwa,
• Tymianek,
• 500 g passaty pomidorowej,
• Opakowanie makaronu fussilli,
• 2 piersi z kurczaka,
• 3 plasterki wędzonego boczku,
• ½ papryczki chilli,
• 4 ząbki czosnku,
• Rozmaryn,
• 2 liście laurowe,
• Ocet balsamiczny,
• Parmezan.

Co z nimi zrobić?
1. Por, seler, marchew, cukinię siekam w malakserze.
2. Paprykę piekę w piekarniku na grillu około 10 minut, aby skórka się przypaliła. Obieram i siekam nożem.
3. Warzywa przekładam do garnka i smażę na oliwie z solą, szczyptą tymianku i liśćmi laurowymi przez około 5 minut. Dodaję passatę i zagotowuję.
4. Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Kurczaka kroję w kostkę (około 1-2 cm), smażę na patelni z boczkiem, solą i pieprzem.
6. Siekam drobno papryczkę chilli i dodaję do mięsa razem z przeciśniętymi przez praskę czosnkiem i rozmarynem. Smażę przez 2-3 minuty. Skrapiam octem na koniec smażenia.
7. Ugotowany gorący makaron mieszkam z sosem warzywnym i podaję na talerzu. Mięso nakładam na wierzch. Całość posypuję parmezanem.

Już nie pamiętam kiedy robiłem danie idealnie z przepisu. W tym przypadku prawie się udało. Powyższy przepis jest właściwie w 95% zgodny z książką.

Brawo Ja!