Krewetki po kubańsku

Krewetki smażone na maśle z czosnkiem, papryczką chili i sokiem z limonki. Jedno z najprostszych, ale zdecydowanie najlepsze danie jakie jadłem podczas wakacji na Kubie.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek świeżych lub mrożonych
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 40 g masła
  • sok z dwóch limonek
  • sól morska do smaku
  • 0,5 – 1 papryczki chili, pokrojonej w cienkie plastry.

Przygotowanie:

Rozpuszczamy na patelni połowę masła, dodajemy papryczkę i czosnek.

Po chwili krewetki i smażymy przez minutę.

Dolewamy sok z limonki, solimy i gotujemy w soku około 3-4 minut.

Na koniec przewracamy krewetki na drugą stronę, dodajemy resztę masła i smażymy przez minutę.

Ilość czosnku i papryki radze dostosować do własnych upodobań. Kuchnia kubańska jest zdecydowanie łagodna. Ja natomiast lubię ostre smaki.

 

Baton proteinowy

DSC_5157 DSC_5161

Przekąska dla każdego fana siłowni. Można oczywiście kupić gotowy w sklepie, ale cena jest powiedziałbym dziesięciokrotnie wyższa. Przygotowując go w domu macie dodatkową satysfakcję, że zrobiliście go sami, smakuje tak jak lubicie, a poza tym nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.

Składniki na 10 batoników:

  • 2 szklanki płatków orkiszowych,
  • 4 łyżki stołowe odżywki białkowej (waniliowej lub bez dodatków smakowych),
  • 4 łyżki jogurtu,
  • 1 łyżka oleju kokosowego (płynnego),
  • 1 garść orzechów nerkowca,
  • 1 garść rodzynek,
  • kardamon.

Przygotowanie:

  1. Orzechy siekam i przesypuję do miski.
  2. Dodaję pozostałe suche składniki i mieszam.
  3. Na koniec dodaję jogurt. Powinna powstać konsystencja gęstego ciasta. Jeżeli masa będzie za sucha można dodawać stopniowo jogurt.
  4. Masę przekładam do prostokątnej foremki (tzw. korytka) silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia i rozkładam równomiernie. Na koniec łyżką dociskam masę, aby była jak najbardziej zagęszczona.
  5. Piekę w temperaturze 180 °C przez 20 minut.
  6. Po tym czasie wyjmuję z piekarnika, wykładam z formy na deskę i czekam aż całkowicie ostygnie.
  7. Zimny wypiek kroję ostrym nożem na około 10 batoników.

Orzechy, suszone owoce i przyprawy podałem przykładowo. Mi taki zestaw najbardziej smakuje. Możecie je dowolnie zamieniać na takie, które lubicie najbardziej. Dla urozmaicenia smaku polecam dodanie łyżeczki kakao. Amatorom słodyczy mogę rekomendować stewię z uwagi na jej niską kaloryczność.

Pyry z gzikiem de lux

DSC_5164 DSC_5163

Pyry z gzikiem to w Wielkopolsce ziemniaki z twarogiem. Często jedzone w piątek na obiad ze względu na postny charakter dania. Zamieniłem to obiadowe danie na przekąskę, którą można zjeść zarówno na ciepło, gdy ziemniaki jeszcze będą ciepłe jak i na zimno. Przystawka jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki dla 5 osób (10 sztuk):

  • 5 ziemniaków,
  • 200 g sera białego,
  • około 100 ml słodkiej śmietany,
  • 10 pomidorów suszonych,
  • sól,
  • pieprz,
  • natka pietruszki,
  • cebula i czosnek (opcjonalnie – dodatki są wyjątkowo aspołeczne).

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki gotuję do miękkości (około 20 minut) w mundurkach (ugotowany ziemniak można zjeść ze skórą, gdyż jest jadalna). Jeżeli nie są myte radzę dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, aby piasek nie chrupał w zębach.
  2. Biały ser ugniatam widelcem ze śmietaną do uzyskania konsystencji gęstego twarogu. Ważne, aby nie rozrzedzić za bardzo, ponieważ gzik będzie spływał z ziemniaka.
  3. Pomidory siekam drobno.
  4. Twaróg mieszam z pomidorami, solą i pieprzem oraz opcjonalnie z cebulą i czosnkiem.
  5. Ugotowane ziemniaki przekrawam na pół, łyżeczką usuwam część miąższy, aby powstała spora niecka.
  6. Wydrążone ziemniaki faszeruję twarogiem tak, jak jajka faszerowane.
  7. Wierzch posypuję posiekaną natka pietruszki.

Gwarantuję, że będą smakowały nie tylko poznaniakom!

Wegańskie mango lassi

koktajl

Lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu, owoców i przypraw. Bardzo orzeźwiający szczególnie w upalne dni. W wersji wegańskiej z mlekiem kokosowym, które można zrobić samemu w domu. Będzie wówczas wolne od wszystkich konserwantów i sztucznych dodatków.

Składniki:

  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 1 szklanka ciepłej wody,
  • 3 szklanki zimnej wody,
  • 1 dojrzałe mango,
  • 4 strączki kardamonu,
  • opcjonalnie miód lub inna substancja słodząca do smaku.

Przygotowanie zaczynam od domowego mleka kokosowego.

  1. Wiórki kokosowe zalewam szklanką wody i odstawiam na całą noc, aby zmiękły.
  2. Na drugi dzień wlewam je do blendera i miksuję przez 3 minuty.
  3. Wiórki można odcedzić, aby napój był klarowny. Ja zostawiłem wiórki i uzyskałem gęsty pożywny napój.
  4. Obieram mango i miksuję w blenderze razem z mlekiem kokosowym.
  5. Przyprawiam kardamonem i w razie potrzeby dosładzam. Najlepiej smakuje schłodzony.

Guacamole

IMG_2667Meksykański sos na bazie awokado, który jest smaczną przystawką, jak również dodatkiem do tortilli. Ja polecam także z domowym chlebem z masłem. Istnieje wiele wariantów. Podstawą jest oczywiście awokado i sok z cytryny. Do swojej wersji dodałem jeszcze ząbek czosnku, miąższ pomidora, sól oraz tabasco.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1 duży pomidor,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • sos tabasco.

Przygotowanie:

  1. Awokado obieram ze skóry i usuwam pestkę.
  2. Pomidora obieram ze skóry, usuwam pestki, a miąższ kroję w kostkę.
  3. Awokado rozgniatam widelcem, dodaję sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz tabasco. Wszystkie składniki mieszam widelcem.
  4. Na koniec dodaję pokrojony miąższ pomidora i mieszam wszystkie składniki ze sobą.

Warto nie rozgniatać awokado na papkę lecz pozostawić jego kawałeczki. Smak jest wówczas bardziej złożony.

Mango-ananas-kokos

Dzisiejszy koktajl będzie na słodko. Smaki, które przypominają mi ubiegłoroczny urlop na Malediwach, tzn. kokos, mango, ananas…

Składniki na 2 porcje (shakery o pojemności 700 ml)

  • 1 dojrzałe mango,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego,
  • woda kokosowa zrobiona samemu w domu z wiórek kokosowych,
  • 2 łyżki wiórek kokosowych (mogą być odcedzone z napoju).

Przygotowanie:

  1. 1/2 szklanki wiórków kokosowych zalewam szklanką ciepłej wody. Po 4 godzinach wlewam do blendera i miksuję przez 3 minuty. Dolewam drugą szklankę wody i ponawiam miksowanie. Po przerzedzeniu przez sitko lFullSizeRenderub gazę napój o smaku kokosowym jest gotowy do spożycia. Żadnych polepszaczy i aromatów.
  2. Blendowanie zaczynam od ananasa  z dodatkiem wody kokosowej, potem dodaję mango i olej kokosowy.
  3. Na koniec dodaję resztę wody kokosowej aby uzyskać odpowiednią objętość oraz wiórki i cynamon.

Mini pizze z ciasta francuskiego

IMG_2581

Taka wariacja na temat pizzy to awaryjna przekąska, gdy nie mamy czasu, a chcemy przygotować coś dobrego. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30 min.

Składniki na 12 zapiekanek:

  • 1 opakowanie XXL ciasta francuskiego,
  • 150 g pieczarek,
  • 1/2 cebuli,
  • 1 łyżeczka masła,
  • 12 plastrów salami (polecam z posypką paprykową) lub 6 plastrów szynki parmeńskiej,
  • 150 g sera żółtego,
  • ketchup,
  • sól, pieprz,
  • oregano.

Przygotowanie:

  1. Posiekaną cebulę przesmażam na maśle i dodaję pokrojone w plasterki pieczarki. Przyprawiam solą i pieprzem, smażę aż pieczarki będą miękkie, a zawarta w nich woda odparuje.
  2. Ciasto kroję na 12 kwadratów i wykładam nimi foremki do muffinów.
  3. Na ciasto wykładam plaster salami (lub połowę szynki parmeńskiej), pieczarki, posypuję oregano i utartym żółtym serem. Opcjonalnie można dodać do środka ketchup.
  4. Piekę 20 minut w temperaturze 180 °C.

Azjatycka sałatka

IMG_2591

Chrupiące warzywa, sos sojowy i chilli to składniki, które łączymy z kuchnią azjatycką. Zimą, gdy świeżych warzyw nie ma zbyt wiele, a ich smak pozostawia wiele do życzenia, taka sałatka jest wprost idealna.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 marchewki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 łyżki orzechów arachidowych,
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju sezamowego,
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki sosu rybnego,
  • sok z limonki,
  • kilka kropel sosu chilli (można użyć świeżej ostrej papryczki).

Przygotowanie:

  1. Marchew obieram ze skórki, ogórka i seler naciowy dokładnie myję.
  2. Marchew oraz ogórka kroję w julienne (cienkie słupki, do ich przygotowania warto użyć specjalnego urządzenia).
  3. Seler kroję w ukośne paski.
  4. Przygotowuję sos: mieszam olej z sosem chilli i sojowym (opcjonalnie rybnym) oraz sokiem z limonki.
  5. Warzywa posypuję orzechami, polewam sosem i dokładnie mieszam aby składniki się połączyły.
  6. Na talerzu gotową sałatkę dekoruję czarnym sezamem.

Sałatka najlepiej smakuje świeża, ponieważ warzywa szybko tracą chrupkość.

Pełnoziarnista tarta z brokułem i łososiem

DSC_5116 DSC_5120

Uwielbiam tarty, a Wy? Żeby było choć trochę zdrowiej zrobiłem spód z pełnoziarnistej mąki. Połączenie brokuła i wędzonego łososia wspaniale się komponuje ze śmietankowym musem.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 170 g zimnego masła,
  • 1/2 szklanki zimnej wody,
  • 3 duże jajka,
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1 mały brokuł,
  • 100 g wędzonego łososia,
  • sól, pieprz,
  • gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

  1. Spód: do mąki dodaję pokrojone w kostkę zimne masło oraz sól. Całość mieszam przy pomocy robota planetarnego (można oczywiście ręcznie) aż powstaną małe grudki. Dodaję wodę i kontynuuję wyrabianie aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
  2. Ciasto odstawiam na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wałkuję i przekładam do formy do tarty wysmarowanej masłem.
  3. Na cieście rozkładam papier do pieczenia i wysypuję ziarna fasoli. Ciasto wówczas nie wyrośnie i zachowa pożądany kształt.
  4. Spód piekę przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 °C. Po tym czasie zdejmuję papier razem z ziarnami i piekę jeszcze przez 5 minut.
  5. Brokuła kroję na różyczki i każdą z nich jeszcze na pół, a łososia kroję na kawałki.
  6. Na cieście rozkładam równomiernie łososia i brokuła.
  7. Jajka mieszam ze śmietaną, dodaję sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
  8. Wylewam masę na tartę. Piekę w piekarniku w 180 °C przez 35 minut.

Taką tartę można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.

Tortilla Fit

DSC_5126 DSC_5122

Niskokaloryczna tortilla na śniadanie do pracy? Ja jem na zimno, ale w domu mówią, że podgrzana w biurowej mikrofalówce jest jeszcze lepsza. Zimna, czy ciepła jest mega prosta do zrobienia. Spróbujcie!

Składniki na 2 tortille:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka (dobrze się sprawdza mięso z uda indyka, ponieważ jest mniej suche),
  • 2 tortille,
  • 2 plasterki sera żółtego mierzwionego (łatwiej zawinąć i mniej kalorii),
  • sałata lodowa,
  • rukola,
  • kiełki rzodkiewki,
  • papryka,
  • 2 łyżki jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu,
  • sól, pieprz,
  • bazylia,
  • słodka papryka,
  • sos tabasco,
  • sos sojowy.

Przygotowanie:

  1. Mięso kurczaka marynuję w sosie sojowym i tabasco przez kwadrans (ilość wedle uznania, ale ostra papryka przyspiesza metabolizm 😉 ).
  2. Kurczaka grilluję i gotowe mięso kroję na paski grubości około 0,5 cm.
  3. Przygotowuję sos: mieszam jogurt z solą, pieprzem i bazylią.
  4. Sałatę lodową i paprykę siekam drobno. Ważne, aby składniki były jak najmniej sztywne, ponieważ łatwiej jest wówczas zawinąć tortillę.
  5. Najpierw układam ser, potem sos (nie odwrotnie, bo placek rozmięknie), sałata, kiełki, kurczak i zawijam.
  6. Najtrudniejsze jest zwinięcie. Układam tortillę na desce. Jeżeli wyobrazicie sobie, że placek to planeta, to składniki układacie na części południowej. Zwijanie zaczynamy od założenia części wschodniej i zachodniej do środka i zwinięcie rulonika z południa na północ.
  7. Gotową roladę zawijam w papier i pakuję jak cukierek.