Krem z dyni ze szpinakiem

dynia1 dynia2

Sezon na dynię w pełni. Jeśli została Wam po halloween i jeszcze nie spleśniała, to warto ją wykorzystać. Zupa jest rozgrzewająca, z nutami orientalnymi. Dodatek szpinaku idealnie się komponuje, a kolor od razu poprawia humor.

Składniki na 4 porcje (co najmniej!)

Składniki:
• 1 kg dyni pokrojonej w kostkę,
• 1 łyżka masła,
• 1 cebula,
• 1 duży ziemniak,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 0,5 litra bulionu (z kostki ostatecznie),
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
• Sól,
• 2 garście szpinaku,
• Papryczka chilli i czarny sezam do dekoracji.

Uwaga dla mniej wtajemniczonych! Przyprawa curry nie jest zamiennikiem pasty. Smak jest zupełnie inny. Ostatecznie tę pastę można zastąpić imbirem i skórką z cytryny, ale smak będzie jednak inny.

Przygotowanie:
1. Cebulę podsmażam na maśle, dodaję dynię i ziemniaka pokrojonego w kostkę, chwilę smażę razem.
2. Zalewam bulionem i gotuję około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dolewam mleko kokosowe oraz przyprawiam pastą curry.
4. Blenduję na jednolity krem i zagotowuję.
5. Do zupy wrzucam garść szpinaku. Teraz już nie gotuję, bo szpinak straci kolor.
6. Podaję posypaną pozostałym szpinakiem, papryczką chilli i czarnym sezamem.

Na jesień idealna! Świetnie smakuje z grzanką.

Krem ziemniaczano selerowy

kartoflanka2 kartoflanka1

Inna wersja popularnej „kartoflanki”. Krem z ziemniaków i selera z intensywnym aromatem grzybów. W sam raz na jesienny dzień.

Składniki:
• 4 duże ziemniaki,
• 1 średni seler,
• 1,5 l wywaru drobiowego,
• 1 łyżeczka octu winnego,
• 200 g śmietany kremówki,
• Garść suszonych grzybów,
• Sól, świeżo mielony pieprz,
• 1 łyżka masła.

Przygotowanie:
1. Grzyby zalewam szklanką wody i gotuję 15 minut.
2. Ziemniaki i selera obieram, a następnie kroję w kostkę.
3. Na rozgrzanym maśle smażę warzywa. Zalewam bulionem, dodaję ocet i gotuję do miękkości.
4. Grzyby odcedzam, siekam drobno i dodaję do zupy.
5. Wodę z grzybów dolewam do zupy przecedzając przez sitko.
6. Zupę blenduję na gładki krem, przyprawiam solą i pieprzem.
7. Na końcu dodaję śmietanę.

Krem z soczewicy z chrupiącymi grzankami

zupa-soczewica1 zupa-soczewica2

Na chłodne dni najlepsza jest rozgrzewająca zupa. Krem z soczewicy z imbirem, chili i mlekiem kokosowym jest idealny, gdy zmarznięci przychodzimy do domu. W dodatku jest vege!

Składniki:
• 300 g czerwonej soczewicy,
• 1 mała puszka pomidorów,
• 6 ząbków czosnku,
• 1 łyżka świeżego startego imbiru,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 1 papryczka chili,
• 1,5 wywaru warzywnego,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• Sól,
• 2 kromki chleba (najlepiej żytniego lub orkiszowego).

Przygotowanie:
1. Rozgrzewam olej, wrzucam czosnek i imbir. Chwilę przesmażam.
2. Dodaję soczewicę i zalewam wywarem. Gotuję do miękkości.
3. Wlewam mleko kokosowe, dodaję chili i przecier pomidorowy.
4. Całość blenduję. Przyprawiam solą jeśli trzeba.
5. Chleb kroję na kostki i piekę w piekarniku w 180 °C z termoobiegiem przez około 7 minut.

Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Każdemu się uda!