Azjatycka sałatka

IMG_2591

Chrupiące warzywa, sos sojowy i chilli to składniki, które łączymy z kuchnią azjatycką. Zimą, gdy świeżych warzyw nie ma zbyt wiele, a ich smak pozostawia wiele do życzenia, taka sałatka jest wprost idealna.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 marchewki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 łyżki orzechów arachidowych,
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju sezamowego,
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki sosu rybnego,
  • sok z limonki,
  • kilka kropel sosu chilli (można użyć świeżej ostrej papryczki).

Przygotowanie:

  1. Marchew obieram ze skórki, ogórka i seler naciowy dokładnie myję.
  2. Marchew oraz ogórka kroję w julienne (cienkie słupki, do ich przygotowania warto użyć specjalnego urządzenia).
  3. Seler kroję w ukośne paski.
  4. Przygotowuję sos: mieszam olej z sosem chilli i sojowym (opcjonalnie rybnym) oraz sokiem z limonki.
  5. Warzywa posypuję orzechami, polewam sosem i dokładnie mieszam aby składniki się połączyły.
  6. Na talerzu gotową sałatkę dekoruję czarnym sezamem.

Sałatka najlepiej smakuje świeża, ponieważ warzywa szybko tracą chrupkość.

Krem z soczewicy z chrupiącymi grzankami

zupa-soczewica1 zupa-soczewica2

Na chłodne dni najlepsza jest rozgrzewająca zupa. Krem z soczewicy z imbirem, chili i mlekiem kokosowym jest idealny, gdy zmarznięci przychodzimy do domu. W dodatku jest vege!

Składniki:
• 300 g czerwonej soczewicy,
• 1 mała puszka pomidorów,
• 6 ząbków czosnku,
• 1 łyżka świeżego startego imbiru,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 1 papryczka chili,
• 1,5 wywaru warzywnego,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• Sól,
• 2 kromki chleba (najlepiej żytniego lub orkiszowego).

Przygotowanie:
1. Rozgrzewam olej, wrzucam czosnek i imbir. Chwilę przesmażam.
2. Dodaję soczewicę i zalewam wywarem. Gotuję do miękkości.
3. Wlewam mleko kokosowe, dodaję chili i przecier pomidorowy.
4. Całość blenduję. Przyprawiam solą jeśli trzeba.
5. Chleb kroję na kostki i piekę w piekarniku w 180 °C z termoobiegiem przez około 7 minut.

Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Każdemu się uda!