Tagiatelle z polędwicą wieprzową

DSC_5149Makaron jest ogólnie dobry w każdej postaci. A w tej jest dobry szczególnie! 🙂

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g makaronu tagiatelle,
  • 400 g polędwicy wieprzowej,
  • 1 cukinia,
  • 2 pomidory,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mały słoiczek kaparów,
  • 100 ml białego wytrawnego wina,
  • 100 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • tabasco,
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Polędwicę kroję w poprzek w cienkie platerki. Najłatwiej będzie uprzednio włożyć ja do zamrażalnika na mniej więcej 30 minut. Będzie lekko zmrożona i łatwiejsza do pokrojenia.
  2. Czosnek kroję w bardzo cienkie płatki.
  3. Cukinię kroję wzdłuż na 4 cztery części, usuwam pestki i kroję w plasterki. Z pomidorami postępuję w analogiczny sposób. Pestki nie będą nam potrzebne.
  4. Marynuję ją w oliwie, czosnku i sosie tabasco przez kwadrans.
  5. Na rozgrzana patelnię wrzucam zamarynowane mięso i smażę około 3 minut na dużym ogniu.
  6. Dokładam masło, śmietanę, wino i gotuję aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  7. Dodaję cukinię i kapary.
  8. Na sam koniec dodaję pomidory oraz ugotowany makaron. Mieszam aż sos pokryje makaron. Serwuję gotowe danie.

Jako dekorację oraz dodatek wzbogacający smak polecam użyć parmezanu i oregano.

Makaron z kurczakiem i warzywami

jammie

Dostałem w prezencie na urodziny książkę kucharską Jammie Olivera „15 minut w kuchni”. Bardzo dobry wybór szybkich przepisów. Polecam tym, którzy lubią efektowne dania, ale są zapracowani. Przykładowy przepis zamieszam poniżej. Polecam również jako lunch do pracy. Składników jest sporo, ale przygotowanie to banał.

Składniki:
• 1 por,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 marchewka,
• 1 cukinia,
• 3 pieczone papryki,
• Oliwa,
• Tymianek,
• 500 g passaty pomidorowej,
• Opakowanie makaronu fussilli,
• 2 piersi z kurczaka,
• 3 plasterki wędzonego boczku,
• ½ papryczki chilli,
• 4 ząbki czosnku,
• Rozmaryn,
• 2 liście laurowe,
• Ocet balsamiczny,
• Parmezan.

Co z nimi zrobić?
1. Por, seler, marchew, cukinię siekam w malakserze.
2. Paprykę piekę w piekarniku na grillu około 10 minut, aby skórka się przypaliła. Obieram i siekam nożem.
3. Warzywa przekładam do garnka i smażę na oliwie z solą, szczyptą tymianku i liśćmi laurowymi przez około 5 minut. Dodaję passatę i zagotowuję.
4. Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Kurczaka kroję w kostkę (około 1-2 cm), smażę na patelni z boczkiem, solą i pieprzem.
6. Siekam drobno papryczkę chilli i dodaję do mięsa razem z przeciśniętymi przez praskę czosnkiem i rozmarynem. Smażę przez 2-3 minuty. Skrapiam octem na koniec smażenia.
7. Ugotowany gorący makaron mieszkam z sosem warzywnym i podaję na talerzu. Mięso nakładam na wierzch. Całość posypuję parmezanem.

Już nie pamiętam kiedy robiłem danie idealnie z przepisu. W tym przypadku prawie się udało. Powyższy przepis jest właściwie w 95% zgodny z książką.

Brawo Ja!

Tatar z łososia

tatar-ł1 tatar-ł2 tatar-ł3

Na pobożny (i nie tylko) postny piątek polecam tatar z łososia. Zachwyci każde podniebienie.

Składniki na 3 porcje.
• 300 g filetu z łososia,
• 1 awokado;
• 1 młoda cukinia,
• 1 młoda cebulka,
• Sok z 1 cytryny,
• Wasabi,
• Szczypta soli,
• 3 łyżki oliwy,
• Sos sojowy,
• Czarny sezam do dekoracji.

Przygotowanie:
1. Łososia kroję w drobną kostkę.
2. Awokado kroję w kostkę, przekładam do miski i skrapiam sokiem z połowy cytryny.
3. Cukinię kroję wzdłuż na plasterki przy pomocy obieraczki do warzyw.
4. Cebulkę siekam drobno.
5. Oliwę mieszam z pozostałym sokiem z cytryny i solą. Przygotowanym sosem nacieram plasterki cukinii i zostawiam na mniej więcej kwadrans.
6. 1 łyżeczkę wasabi mieszam z sosem sojowym, aby uzyskać gęstą emulsję.
7. Na talerzu układam plastry cukinii w obręcz.
8. Do środka nakładam łososia i awokado. Warto pomóc sobie np. paskiem folii aluminiowej.
9. Posypuję cebulką i sezamem.
10. Ozdabiam sosem.