Tagiatelle z polędwicą wieprzową

DSC_5149Makaron jest ogólnie dobry w każdej postaci. A w tej jest dobry szczególnie! 🙂

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g makaronu tagiatelle,
  • 400 g polędwicy wieprzowej,
  • 1 cukinia,
  • 2 pomidory,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mały słoiczek kaparów,
  • 100 ml białego wytrawnego wina,
  • 100 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • tabasco,
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Polędwicę kroję w poprzek w cienkie platerki. Najłatwiej będzie uprzednio włożyć ja do zamrażalnika na mniej więcej 30 minut. Będzie lekko zmrożona i łatwiejsza do pokrojenia.
  2. Czosnek kroję w bardzo cienkie płatki.
  3. Cukinię kroję wzdłuż na 4 cztery części, usuwam pestki i kroję w plasterki. Z pomidorami postępuję w analogiczny sposób. Pestki nie będą nam potrzebne.
  4. Marynuję ją w oliwie, czosnku i sosie tabasco przez kwadrans.
  5. Na rozgrzana patelnię wrzucam zamarynowane mięso i smażę około 3 minut na dużym ogniu.
  6. Dokładam masło, śmietanę, wino i gotuję aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  7. Dodaję cukinię i kapary.
  8. Na sam koniec dodaję pomidory oraz ugotowany makaron. Mieszam aż sos pokryje makaron. Serwuję gotowe danie.

Jako dekorację oraz dodatek wzbogacający smak polecam użyć parmezanu i oregano.

Guacamole

IMG_2667Meksykański sos na bazie awokado, który jest smaczną przystawką, jak również dodatkiem do tortilli. Ja polecam także z domowym chlebem z masłem. Istnieje wiele wariantów. Podstawą jest oczywiście awokado i sok z cytryny. Do swojej wersji dodałem jeszcze ząbek czosnku, miąższ pomidora, sól oraz tabasco.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1 duży pomidor,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • sos tabasco.

Przygotowanie:

  1. Awokado obieram ze skóry i usuwam pestkę.
  2. Pomidora obieram ze skóry, usuwam pestki, a miąższ kroję w kostkę.
  3. Awokado rozgniatam widelcem, dodaję sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz tabasco. Wszystkie składniki mieszam widelcem.
  4. Na koniec dodaję pokrojony miąższ pomidora i mieszam wszystkie składniki ze sobą.

Warto nie rozgniatać awokado na papkę lecz pozostawić jego kawałeczki. Smak jest wówczas bardziej złożony.

Farfalle z sosem grzybowym

IMG_2616 IMG_2614 IMG_2613

Kolejny bardzo szybki przepis na makaron. Kilka składników, łatwa receptura, a danie bardzo wykwintne. Jeśli jeszcze zostały Wam grzyby po Bożym Narodzeniu to warto je wykorzystać zanim zalęgną się w nich mole spożywcze.

Składniki na 2 porcje:

  • 200 g makaronu farfalle,
  • 1 garść suszonych grzybów leśnych,
  • 1 mała cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 1 łyżka masła,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • parmezan do posypania (opcjonalnie).

Przygotowanie:

  1. Grzyby moczę (najlepiej przez noc), gotuję przez 15 minut aby zmiękły.
  2. Ugotowane grzyby kroję na kawałki, cebulę siekam w drobną kostkę, a czosnek kroję w plasterki.
  3. Na maśle smażę cebulę i czosnek uważając aby nie spalić (przypalenie czosnku trudne nie jest).
  4. Dodaję grzyby i smażę jeszcze przez chwilę. Do sosu dodaję śmietanę i przyprawiam solą i pieprzem.
  5. W tym czasie gotuję makaron w lekko osolonej wodzie.
  6. Odcedzony ugotowany makaron dodaję do sosu i mieszam aż się połączą.
  7. Podane na talerzu danie posypuję posiekaną natką pietruszki i startym na tarce parmezanem.

Kolorowe canelloni

DSC_4907

DSC_4906Canelloni bez mięsa. Żywe kolory dodadzą optymizmu szczególnie teraz, gdy za oknem szaro.

Składniki na 4 porcje:

  • 12 rurek canelloni,
  • opakowanie mrożonej dyni (w sezonie oczywiście 450g świeżej),
  • opakowanie mrożonego szpinaku (lub torebka świeżego),
  • 100 g sera z gorgonzola,
  • 100 g sera grana padano,
  • 3 łyżki masła,
  • 1 żąbek czosnku,
  • 1/2 cebuli,
  • gałka muszkatołowa,
  • 1,5 łyżki mąki,
  • 1 szklanka mleka,
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

  1. Farsz dyniowy: na 1 łyżce masła przesmażam posiekaną cebulkę, dodaję dynię i duszę aż woda odparuje, a dynia się rozgotuje. Na koniec dodaję sól, pieprz, szczyptę gałki i 50g sera grana padano.
  2. Farsz szpinakowy: na 1 łyżce masła krótko podsmażam posiekany ząbek czosnku, dodaję szpinak i postępuję analogicznie jak w przypadku farszu dyniowego. Jeśli stosuję świeży szpinak, to na końcu trzeba go dokładnie przesiekać. Gdy woda odparuje dodaję sól, pieprz, szczyptę gałki i ser gorgonzola.
  3. Sos beszamelowy: Rozgrzewam ostatnią łyżkę masła, dodaję mąkę i robię jasną zasmażkę. Zdejmuję patelnię z ognia i wlewam mleko. Szybko energicznie mieszam, aby nie powstały grudki. Zagotowuję i dodaję sól, pieprz (najlepiej biały), szczyptę gałki muszkatołowej i pozostałe 50 g sera grana padano.
  4. Surowe rurki canelloni faszeruję. Najłatwiej przy pomocy rękawa cukierniczego. Układam w żaroodpornym naczyniu.
  5. Całość polewam beszamelem i zapiekam w piekarniku w 180 °C przez 20 minut. Dokładny czas zapiekania sprawdźcie na opakowaniu makaronu.
  6. Wierzch można posypać również serem grana padano. Wyznaję zasadę, że z serem danie smakuje jeszcze lepiej.