Wegańskie mango lassi

koktajl

Lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu, owoców i przypraw. Bardzo orzeźwiający szczególnie w upalne dni. W wersji wegańskiej z mlekiem kokosowym, które można zrobić samemu w domu. Będzie wówczas wolne od wszystkich konserwantów i sztucznych dodatków.

Składniki:

  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 1 szklanka ciepłej wody,
  • 3 szklanki zimnej wody,
  • 1 dojrzałe mango,
  • 4 strączki kardamonu,
  • opcjonalnie miód lub inna substancja słodząca do smaku.

Przygotowanie zaczynam od domowego mleka kokosowego.

  1. Wiórki kokosowe zalewam szklanką wody i odstawiam na całą noc, aby zmiękły.
  2. Na drugi dzień wlewam je do blendera i miksuję przez 3 minuty.
  3. Wiórki można odcedzić, aby napój był klarowny. Ja zostawiłem wiórki i uzyskałem gęsty pożywny napój.
  4. Obieram mango i miksuję w blenderze razem z mlekiem kokosowym.
  5. Przyprawiam kardamonem i w razie potrzeby dosładzam. Najlepiej smakuje schłodzony.

Mango-ananas-kokos

Dzisiejszy koktajl będzie na słodko. Smaki, które przypominają mi ubiegłoroczny urlop na Malediwach, tzn. kokos, mango, ananas…

Składniki na 2 porcje (shakery o pojemności 700 ml)

  • 1 dojrzałe mango,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego,
  • woda kokosowa zrobiona samemu w domu z wiórek kokosowych,
  • 2 łyżki wiórek kokosowych (mogą być odcedzone z napoju).

Przygotowanie:

  1. 1/2 szklanki wiórków kokosowych zalewam szklanką ciepłej wody. Po 4 godzinach wlewam do blendera i miksuję przez 3 minuty. Dolewam drugą szklankę wody i ponawiam miksowanie. Po przerzedzeniu przez sitko lFullSizeRenderub gazę napój o smaku kokosowym jest gotowy do spożycia. Żadnych polepszaczy i aromatów.
  2. Blendowanie zaczynam od ananasa  z dodatkiem wody kokosowej, potem dodaję mango i olej kokosowy.
  3. Na koniec dodaję resztę wody kokosowej aby uzyskać odpowiednią objętość oraz wiórki i cynamon.

Sałatka z mango i awokado

DSC_5077 DSC_5083 DSC_5080

Sałatka, która poprawi nastrój w każdy nawet najbardziej ponury dzień. Świeżość mango, zieleń awokado i rozgrzewająca ostrość tabasco. A do tego łatwe przygotowanie. Czego chcieć więcej?

Składniki

  • 1 mango,
  • 1 awokado,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • sok z limonki,
  • sól,
  • kilka kropel sosu tabasco.

Przygotowanie:

  1. Awokado i mango kroję w kostkę.
  2. Awokado skrapiam sokiem z połowy limonki, aby pozostało zielone.
  3. Siekam cebulę, solę i skrapiam pozostałym sokiem z limonki. Odstawiam na 15 minut. Sól i kwas wydobędą z niej piękny fioletowy kolor.
  4. Składniki mieszam ze sobą, przyprawiam sosem tabasco oraz w miarę potrzeby solą. Sałatka powinna być wyczuwalnie ostra i orzeźwiająco kwaskowa.

Podałem w muszelkach upieczonych z ciasta na tartę. Dokładny przepis wkrótce się pojawi.

Spring rolls

spring1 spring2 spring3 spring4 spring5

Dziś pokażę pomysł na wspólny posiłek. Składniki przygotowujecie wcześniej, a goście komponują z nich ulubiony zestaw i zawijają w orientalny krokiecik. Teraz tylko macza się w sosie i zjada. W Polsce jest dość popularna wersja pieczona w głębokim tłuszczu, tzn. sajgonki. Spring rolls nie jest tłusty, ale za to świeży w smaku i daje wiele frajdy z przygotowania. Jeśli nie lubicie lub nie udało Wam się kupić wszystkich składników, to można część z nich pominąć. Najważniejszy jest papier ryżowy (ciekawe dlaczego?).

Składniki na rollsy. Po sztuce/opakowaniu:
• Sałata masłowa,
• Awokado,
• Mango,
• Ogórek świeży,
• Papryka (różne kolory),
• Kiełki (lucerna, fasola mung),
• Sezam (biały i czarny),
• Tofu,
• Filet z kurczaka,
• Łosoś świeży,
• Krewetki (duże),
• Papier ryżowy,
• Makaron ryżowy vermicelli (nitki),

A teraz składniki na sosy:
• Sos chili (kupiłem gotowy imbirowy),
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• Papryka chili świeża,
• Sok z jednej limonki,
• 15 dkg suszonego sprasowanego tamaryndowca,
• Około 2 łyżeczki cukru muscovado,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 100 ml oleju,
• Sól,
• 1 szczypta papryki chilli w proszku.

Składników sporo, ale przygotowanie łatwiejsze.
1. Sałatę myję i osuszam. Liście układam na talerzu.
2. Awokado, mango, paprykę, ogórka kroję w słupki. Ogórka nie obieram ze skórki, ale odcinam pestki. Pamiętajcie, aby umyć ogóra przed konsumpcją!
3. Kiełki wystarczy wyjąć z opakowania.
4. Sezam przesypuję do małych miseczek, aby było łatwo nabrać szczyptę.
5. Kurczaka marynuję w sosie sojowym i grilluję. Upieczone filety kroję w słupki.
6. Z łososiem postępuję tak samo jak z kurczakiem.
7. Krewetki solę i grilluję.
8. Tofu kroję w słupki 1×1 cm.
9. Makaron ryżowy zalewam wrzątkiem i zaparzam 3 minuty. Potem odcedzam i zalewam zimną wodą z dodatkiem kostek lodu. Odcedzam i przekładam do miseczki.

Sosy:
1. Sos sojowy mieszam z sosem rybnym i 50 ml wody. Dodaję posiekaną papryczkę chili (ilość wedle wytrzymałości swojej i zaproszonych), sok z limonki. Mieszam i podaję na stół.
2. Tamaryndowca zaparzam wrzątkiem. Wodę dodaję stopniowo, aż pasta wpije całą wodę i stanie się miękka. Przecieram przez sitko i doprawiam cukrem muscovado. Tamaryndowiec jest bardzo kwaśny. Trzeba złagodzić jego smak, aby nie dominował maczanych w nim zawiniątek.
3. Żółtka ubijam z octem, solą i papryczką chili dodając stopniowo olej, aby powstał sos o konsystencji majonezu.

Jak zawinąć:
Przygotowuję patelnię z ciepłą wodą. Arkusz moczę w wodzie przez około 10-15 sekund. Wyjmuję, rozkładam na talerzu. Nadzienie układam w dolnej 1/3 części papieru. Zawijam najpierw spód przykrywając rozłożone nadzienie. Potem zakładam boki jak krokieta. Na koniec zawijam do końca rolkę.

Gotowe rollsy maczam w wybranym sosie.

Zabawa jest przednia. Idealnie wpisuje się w ideę wspólnego gotowania. Zawijanie i jedzenie jest względnie czyste, więc nie ma obawy o poplamienie ubrań i połowy kuchni.

Pudding Chia

chia1 chia2

Czy pyszny deser może być zdrowy? Jak się okazuje – może. Nasiona chia mają wiele korzystnych składników odżywczych, a w połączeniu z mlekiem kokosowym i wanilią są po prostu obłędne w smaku. Można je kupić w większości sklepów. Polecam!

Składniki na 4 porcje.
• 1 mango,
• 1 granat,
• 100 g nasion chia,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 1 łyżka miodu,
• 3 cm laski wanilii.

Przygotowanie:
1. Mango obieram i kroję w kostkę.
2. Granat obieram, aby uzyskać pojedyncze kulki.
3. Laskę wanilii kroję wzdłuż, ostrzem noża wybieram pestki i wkładam do garnka.
4. Zalewam mlekiem kokosowym, dodaję miód i zagotowuję.
5. Wsypuję nasiona chia, mieszam aż się wymieszają i zostawiam w garnku aż przestygnie. Co kilka minut mieszam.
6. Do szklanki nakładam mango, ciepłą masę z chia, posypuję granatem.
7. Wkładam do lodówki na mniej więcej godzinę.