Baton proteinowy

DSC_5157 DSC_5161

Przekąska dla każdego fana siłowni. Można oczywiście kupić gotowy w sklepie, ale cena jest powiedziałbym dziesięciokrotnie wyższa. Przygotowując go w domu macie dodatkową satysfakcję, że zrobiliście go sami, smakuje tak jak lubicie, a poza tym nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.

Składniki na 10 batoników:

  • 2 szklanki płatków orkiszowych,
  • 4 łyżki stołowe odżywki białkowej (waniliowej lub bez dodatków smakowych),
  • 4 łyżki jogurtu,
  • 1 łyżka oleju kokosowego (płynnego),
  • 1 garść orzechów nerkowca,
  • 1 garść rodzynek,
  • kardamon.

Przygotowanie:

  1. Orzechy siekam i przesypuję do miski.
  2. Dodaję pozostałe suche składniki i mieszam.
  3. Na koniec dodaję jogurt. Powinna powstać konsystencja gęstego ciasta. Jeżeli masa będzie za sucha można dodawać stopniowo jogurt.
  4. Masę przekładam do prostokątnej foremki (tzw. korytka) silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia i rozkładam równomiernie. Na koniec łyżką dociskam masę, aby była jak najbardziej zagęszczona.
  5. Piekę w temperaturze 180 °C przez 20 minut.
  6. Po tym czasie wyjmuję z piekarnika, wykładam z formy na deskę i czekam aż całkowicie ostygnie.
  7. Zimny wypiek kroję ostrym nożem na około 10 batoników.

Orzechy, suszone owoce i przyprawy podałem przykładowo. Mi taki zestaw najbardziej smakuje. Możecie je dowolnie zamieniać na takie, które lubicie najbardziej. Dla urozmaicenia smaku polecam dodanie łyżeczki kakao. Amatorom słodyczy mogę rekomendować stewię z uwagi na jej niską kaloryczność.

Azjatycka sałatka

IMG_2591

Chrupiące warzywa, sos sojowy i chilli to składniki, które łączymy z kuchnią azjatycką. Zimą, gdy świeżych warzyw nie ma zbyt wiele, a ich smak pozostawia wiele do życzenia, taka sałatka jest wprost idealna.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 marchewki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 łyżki orzechów arachidowych,
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju sezamowego,
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki sosu rybnego,
  • sok z limonki,
  • kilka kropel sosu chilli (można użyć świeżej ostrej papryczki).

Przygotowanie:

  1. Marchew obieram ze skórki, ogórka i seler naciowy dokładnie myję.
  2. Marchew oraz ogórka kroję w julienne (cienkie słupki, do ich przygotowania warto użyć specjalnego urządzenia).
  3. Seler kroję w ukośne paski.
  4. Przygotowuję sos: mieszam olej z sosem chilli i sojowym (opcjonalnie rybnym) oraz sokiem z limonki.
  5. Warzywa posypuję orzechami, polewam sosem i dokładnie mieszam aby składniki się połączyły.
  6. Na talerzu gotową sałatkę dekoruję czarnym sezamem.

Sałatka najlepiej smakuje świeża, ponieważ warzywa szybko tracą chrupkość.

Kasza jaglana z owocami

DSC_5072 DSC_5064

Poniedziałek w pracy trzeba sobie jakoś osłodzić. Na przykład pożywną jaglanką z owocami. Dobra alternatywa dla twarożku lub kanapki. O drożdżówce to już nie wspomnę. Przygotowanie to jedynie 15 minut.

Składniki na 2 porcje:

  • 100 g kaszy jaglanej,
  • 1 granat,
  • 1 pomarańcze,
  • garść orzechów włoskich,
  • 1 łyżeczka miodu (można dodać więcej),
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika.

Przygotowanie:

  1. Kaszę jaglaną gotuję w wodzie bez soli przez 14 minut.
  2. W tym czasie obieram granat i pomarańcze, które kroję w kostkę.
  3. Ugotowaną kaszę przekładam do miski, dodaję owoce, orzechy, miód i przyprawę do piernika.
  4. Mieszam i gotowe!

Atayef – libańskie ciastka z różaną nutą

DSC_5057 DSC_5060

Kto był w jakimkolwiek kraju arabskim na pewno pamięta aromat większości deserów. To róża. Zapach ten ma wśród Polaków tyle samo zwolenników, co przeciwników. Niektórzy twierdzą, że pachnie jak perfumy, albo jak odświeżacz powietrza. Mają rację, ale co z tego? Cytryna również jest wykorzystywana w perfumiarstwie, a jej zapach jest popularny wśród większości środków czyszczących. Wodę różaną, która jest najważniejszym składnikiem tego deseru, bez kłopotów kupiłem w supermarkecie.

Składniki na około 20 ciastek:

  • 250 g ricotty,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka wody różanej (do kremu),
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • ½ łyżeczki suszonych drożdży,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 1 ¾ szklanki mleka,
  • Masło do smażenia,
  • 100 g pistacji,
  • ½ szklanki cukru,
  • ¼ szklanki wody,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 łyżka wody różanej (do syropu).

Przygotowanie:

  1. Ricottę miksuję z cukrem i wodą różaną, aż krem będzie puszysty.
  2. Mąkę wsypuję do misy robota planetarnego, dodaję proszek do pieczenia, drożdże i cukier.
  3. Mleko podgrzewam, dodaję do suchych składników i mieszam do uzyskania jednolitego ciasta. Jest ono gęstsze niż na naleśniki.
  4. Na patelni rozgrzewam masło i przy pomocy łyżki nakładam porcje ciasta. Najlepiej aby były okrągłe i miały średnicę około 10 cm. Ciasto musi być dość cienko nałożone, ponieważ smażę je tylko z jednej strony.
  5. Usmażone placuszki przekładam na talerz, nakładam porcję kremy z ricotty na środek i sklejam , aby powstał półksiężyc.
  6. Pistacje siekam w blenderze i posypuję nimi otwartą część ciastka.
  7. Przygotowuję syrop cukrowy. Do garnka wsypuję cukier, zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gdy syrop zgęstnieje dodaję sok z cytryny i wodę różaną. Mieszam i polewam nim obficie ciasteczka.

Podałem schłodzone.

Praliny czekoladowe z whiskey

DSC_4881 DSC_4878

Na dziś polecam praliny na amatorów czekolady deserowej i bardzo wyraźnych smaków. Ten deser w żadnej mierze słodki nie jest. Niewielki dodatek miodu służy jedynie przełamaniu goryczki kakao i ostrości whiskey. Smakują wybornie z filiżanką espresso.

Składniki na 21 pralinek

  • 150 g śliwek kalifornijskich,
  • 100 g orzechów włoskich,
  • ½ tabliczki gorzkiej czekolady,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego,
  • 50 ml whiskey,
  • 1 łyżka miodu,
  • kakao.

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuszczam z olejem kokosowym.

2. Wszystkie składniki mieszam w blenderze aż bakalie się rozdrobnią i masa będzie jednolita.

3. Jeżeli  jest zbyt rzadka aby uformować z niej kulki należy dodać po łyżeczce kakao.

4. Ręce natłuszczam olejem kokosowym i formuję kulki, które potem obtaczam w kakao.

Markiza z kremem czekoladowym

DSC_8762

Niezwykle efektowny deser przyznacie. W dodatku pyszny. Zachwyty gwarantowane.

Składniki:

  • 120 g masła,
  • 50 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 150 g mąki krupczatki,
  • 100 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 50 g orzechów włoskich,
  • 2 tabliczki czekolady,
  • 100 g mascarpone,
  • 100 g śmietany kremówki,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • Biało niebieskie pastylki cukrowe do dekoracji.

Przygotowanie:

  1. 1 tabliczkę czekolady siekam na drobne kawałki
  2. Orzechy mielę w malakserze na małe kawałki.
  3. Masło mieszam z cukrem przy pomocy miksera aż będzie puszyste.
  4. Dodaję jajko, mąkę, proszek do pieczenia i wyrabiam ciasto. Pod koniec dodaję czekoladę i orzechy.
  5. Formuję okrągłe ciastka równej średnicy. Piekę 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po upieczeniu odstawiam do całkowitego ostudzenia.
  6. Drugą tabliczkę czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej.
  7. Mieszam mascarpone z czekoladą.
  8. Ubijam śmietanę z cukrem i delikatnie mieszam z masą czekoladową.
  9. Krem nakładam przy pomocy rękawa cukierniczego na spód jednego ciasta i przykrywam drugim.
  10. Boki markizy obsypuję pastylkami cukrowymi i odstawiam do lodówki na około godzinę. Krem wówczas zgęstnieje i będzie zdecydowanie łatwiej zjeść.

W wersji ekspresowej można użyć gotowych ciastek 😉

Tarta z dyniowym musem

DSC_8490 DSC_8486

Niedawno w telewizji zobaczyłem amerykańską tartę z batatów. Postanowiłem zrobić polską jesienną wersję z dynią i orzechami włoskimi. Dodałem sporo przypraw, aby wzbogacić smak dyni, który jest, powiedzmy szczerze, mdły.

Składniki:

  • 250 g mąki,
  • 3 łyżki cukru,
  • 150 g zimnego masła,
  • 2-3 łyżek zimnej wody,
  • 750 g dyni (obranej, bez pestek),
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  • 2 łyżeczki suszonej skórki z pomarańczy,
  • 3 cm kawałek laski wanilii,
  • 50 g masła,
  • 4 łyżki miodu,
  • 1/2 szklanki brązowego cukru,
  • 2 jajka,
  • 100 g mascarpone,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
  • Połówki orzechów włoskich.

Przygotowanie:

  1. Mąkę wsypuję do miski, dodaję cukier i pokrojone w kostkę masło. Rozcieram palcami aż powstanie kruszonka.
  2. Wyrabiam ciasto aż zacznie się łączyć. Aby przyspieszyć proces można dodać 2 łyżki zimnej wody.
  3. Wyrobione ciasto zawijam w folię i wkładam na godzinę do lodówki.
  4. Dynię pokrojoną w kostkę piekę w piekarniku przez 45 minut w 180°C.
  5. Dodaję przyprawy i blenduję na gładką masę.
  6. Dodaję masło, jajka i miksuję.
  7. Formę do tarty smaruję masłem. Ciasto wałkuję na kształt okręgu o średnicy około 4 cm większej niż dno formy.
  8. Ciasto wkładam do formy i lekko ugniatam, aby przylegało do brzegów.
  9. Wlewam masę (jest rzadka, nie obawiajcie się).
  10. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 55 minut.
  11. Po upieczeniu i ostudzeniu dekoruję serem mascarpone ubitym z cukrem i śmietaną na puszysty krem oraz orzechami.

Ciasteczka Cookies

cookies2 cookies3 cookies4
Uwielbiam orzechy i aromat kardamonu, więc zrobiłem szybkie ciasteczka owsiane z orzechami i kardamonem. Żebym nie miał wyrzutów sumienia, ciasteczka zawierają płatki owsiane i orzechy (fit-wiadomo) oraz nie mają dużo cukru. Że kostkę masła to pominę!

• 250 g mąki,
• 100 g płatków owsianych,
• 100 g orzechów włoskich,
• 100 g orzechów arachidowych,
• 100 g cukru,
• 200 g masła,
• 100 g żurawiny,
• 2 jajka,
• Cukier waniliowy,
• 3 strączki kardamonu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Jak zrobiłem?
1. Włączyłem piekarnik i ustawiłem na 180°C.
2. Orzechy wsypałem do blendera i krótko zmieliłem. Możecie posiekać nożem, efekt będzie taki sam.
3. Nasiona kardamonu wyjąłem ze strączków i rozgniotłem w moździerzu.
4. Wszystkie suche składniki wymieszałem.
5. Rozpuściłem masło i dodałem do suchych składników.
6. Wbiłem jajka i wymieszałem dokładnie.
7. Uformowałem ręką ciasteczka i ułożyłem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Czas pieczenia to 15 minut.

Uwaga! Nie bójcie się jeśli ciasto nie jest idealnie zwarte! To przez płatki i żurawinę. Formując ciastka musicie najpierw powygniatać ciasto ręką, aby zrobiła się kulka, a potem rozpłaszczacie ją na blasze. Potem wyrównujecie boki, coby ciastko ładne było. Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, ale bez paniki. Jak ostygną będą twarde i chrupiące.

Jak już pisałem uwielbiam kardamon. Przywiozłem z wakacji w opakowanie, które ważyło chyba 200 g. Na 3 lata mi wystarczy. Prędzej zwietrzeje niż zużyję. W Polsce to przyprawa raczej droższa niż tańsza, a w Azji? To wielkie opakowanie kosztowało mniej więcej 2 USD! W dodatku aromat jest mocniejszy niż w przypadku tego kupionego w Polce… Nic tylko płakać. Dla równowagi powiem, że za to małe jabłuszko kosztowało dolara za sztukę.

Jeżeli nie macie kardamonu, a nie jesteście pewni czy Wam posmakuje, to polecam cukier waniliowy z jego dodatkiem. Spróbujecie, ocenicie. Produkt bardzo łatwo nabyć w spożywczym

Sałatka do pracy

 

kuskus1 kuskus2

Sałatka stała się moim ulubionym daniem do pracy na śniadanie. Dlaczego? Bo jest pożywna, prosta i można jej zrobić na kilka dni. Sos poza tym zawiera mój ulubiony kardamon. Same plusy, a w dodatku kalorii mało. Nie przerażajcie się dodatkiem cynamonu i kardamonu do kurczaka. W tym zestawieniu smakuje to bardzo dobrze.

Przepis zawiera 4 sugerowane porcje produktu.
• 200 g kaszy jaglanej (2 torebki),
• 1 opakowanie sera feta,
• ½ piersi z kurczaka (jeden filet),
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• 1 łyżka octu balsamicznego do sosu,
• ½ pęczka pietruszki,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 5 łyżek ciepłej wody,
• 1 łyżka miodu,
• 2 strączki kardamonu,
• ½ łyżeczki cynamonu,
• Pieprz.

Przygotowanie jest bardzo proste.

1. Gotuję kaszę jaglaną w wodzie bez dodatku soli zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Kurczaka kroję w kostkę, zalewam octem balsamicznym, dodaję pieprz i marynuję przez 15 minut.
3. Fetę kroję w kostkę.
4. Siekam pietruszkę.
5. Nasiona kardamonu wyjmuję ze strączków i mielę w moździerzu.
6. Przygotowuję sos. Mieszam oliwę z wodą, łyżką octu balsamicznego, cynamonem, kardamonowym proszkiem, miodem i pieprzem.
7. Kurczaka smażę na patelni teflonowej bez tłuszczu.
8. Mieszam składniki. W razie potrzeby można posolić. Mi wystarczy sól z sera feta.

I już Emotikon smile Do pojemnika i do pracy. Gotowa sałatka jest dość sucha i nie zawiera surowych produktów, więc bez uszczerbku na jakości może być przechowywana w lodówce 2-3 dni.

Makaron z gorgonzolą w 8 minut

 

gorgonzola1 gorgonzola2

Czas przygotowania całego dania jest równy czasowi gotowania makaronu.

Porcja dla 2 osób.

Składniki:
• ½ opakowania makaronu penne pełnoziarnistego,
• 150 g opakowanie sera gorgonzola (może być inny z niebieską pleśnią),
• ½ szklanki śmietany kremówki 30%,
• 1 łyżeczka masła,
• 2 ząbki czosnku,
• Garść orzechów włoskich,
• Natka pietruszki,
• Sól, pieprz.

Przygotowanie start.

1. Do wrzątku wsypuję makaron i ustawiam czas gotowania 8 minut. Przynajmniej na opakowaniu mojego był podany taki czas dla al dente. Lepiej sprawdzić.
2. Rozpuszczam masło na patelni.
3. Kroję czosnek na cienkie plasterki i podsmażam chwilę na maśle.
4. Wlewam śmietanę i dodaję pokruszone w palcach orzechy.
5. Ser kroję w drobną kostkę i dodaję na patelnię.
6. Ostrożnie rozpuszczam ser w śmietanie. Dodaję sól i pieprz do smaku.
7. Odcedzam makaron, mieszam z sosem, posypuję porwaną w palcach pietruszką.

I lunch jest gotowy. Do sosu można opcjonalnie dodać garść szpinaku. Dodajcie go na patelnię przed śmietaną. Niech się smaży przez moment razem z czosnkiem.

Zapach nie jest bardzo szkodliwy społecznie, więc polecam do pracy!